12 sobremesas para impressionar a família na ceia de Natal – Megacidade.com

1. Taça de frutas vermelhas com Cereser

Ingredientes

Para o chantili

• 1 saquinho de creme de leite fresco
• Açúcar
• Geleia de frutas vermelhas
• 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas
• 1 xícara (chá) de açúcar

Para a musse

• 900g de chocolate branco
• 2 embalagens de creme de leite (400g)
• 1/2 xícara (chá) de Cereser Frutas Vermelhas

Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco e o açúcar na batedeira conforme instruções do fabricante. Reserve na geladeira.

Em uma panela em fogo baixo, coloque as frutas vermelhas e o açúcar, mexa sem parar até engrossar. Reserve na geladeira. Em um refratário próprio para micro-ondas coloque o chocolate e o creme de leite. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até o chocolate derreter, lembrando sempre de mexer o chocolate a cada pausa de cozimento. Acrescente a Cereser Frutas Vermelhas e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Montagem

Em taças individuais, intercale camadas de mousse, geleia e chantili. Deixe na geladeira até a hora de servir.

2. Coquetel de pêssego, laranja e groselha

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de pêssego fresco cortado em cubos (100 g)
• ½ xícara (chá) de suco de laranja concentrado (100 ml)
• 1 xícara (chá) de água gelada (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO
• 4 colheres (sopa) de groselha (80 ml)
• Gelo a gosto

Decoração

• 1 fatia de pêssego fresco

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o pêssego fresco, o suco de laranja concentrado, a água gelada e o açúcar refinado UNIÃO, e bata bem. Reserve.

Em um copo, coloque a groselha no fundo. Coloque a mistura batida lentamente em cima da groselha para que elas não se misturem, até completar todo o copo. Decore a borda do copo com uma fatia de pêssego e sirva em seguida.

Capacidade da xícara: 200 ml

Rendimento: 2 porções de 200 ml

Receita da Chef Ivy Oliveira

3. Bolo de nozes com café

Ingredientes

Para a massa

• 4 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte
• 1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de nozes moídas
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte

Para a cobertura

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para mesclar

• 2 colheres (sopa) de pó para Cappuccino Tradicional Melitta
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Prepare a massa

Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve e vá juntando as gemas uma a uma, batendo até obter uma mistura fofa. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Ferva o café com a margarina, abaixe a velocidade da batedeira e alterne o café com a margarina e a farinha de trigo. Retire da batedeira e misture o fermento em pó.  Coloque em uma forma redonda média (22 cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando o palito, ele saia seco.  Retire, espere amornar e desenforme.

Prepare o recheio

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até começar a engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire e espere esfriar. Adicione as nozes e os ovos batidos na batedeira, e, quando começar a engrossar, acrescente o café e mexa mais um pouco. Retire e espere esfriar.

Cobertura

Coloque em uma batedeira o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha e bata até ficar firme.

Montagem

Corte o bolo em três camadas. Coloque uma das partes em um prato e, sobre ela, metade do recheio de nozes. Cubra com outra camada de bolo e ponha em cima dela o restante do recheio. Coloque o restante do recheio. Cubra com a última parte do bolo e coloque a cobertura. Misture o Cappuccino Melitta com a água e ponha pingos dessa mistura sobre a cobertura. Vá passando uma colher sobre esses pingos para dar o efeito mesclado. Sirva.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Calorias: 364 a porção

Proteínas: 6,3 g

Carboidratos: 46,7 g

Gorduras: 16,8 g

Fibras: 0,5 g

Sódio: 33 mg

4. Rabanada recheada com doce de leite

Ingredientes

• 2 ovos (120 g)
• 2 xícaras de leite (400 ml)
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (80 g)
• 2 colheres (sopa) de canela em pó (12 g)
• 8 colheres (sopa) de doce de leite pastoso (136 g)
• 16 fatias de pão para rabanada (1 cm de espessura)
• Óleo, para fritar

Modo de preparo

Bata os ovos com o leite. Reserve. Em uma tigela, misture o açúcar refinado UNIÃO e a canela em pó. Reserve.

Separe 8 fatias de pão e coloque 1 colher (sopa) de doce de leite em cada fatia, cubra com as fatias restantes, formando como se fossem sanduíches e pressione com os dedos nas laterais para fechar bem. Em uma panela pequena, coloque óleo e leve ao fogo médio até aquecer. Passe as rabanadas recheadas na mistura de ovos e leite, e frite dos dois lados até dourar. Retire da panela, escorra em papel toalha e passe pela mistura de açúcar refinado UNIÃO e a canela. Sirva em seguida.

Capacidade da xícara: 200 ml

Rendimento: 8 porções

Receita da Chef Ivy Oliveira

5. Flan de pistache

Ingredientes

Para o flan

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 lata de Leite MOÇA®
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
• 1/2 xícara (chá) de pistache descascado e triturado

Para a calda

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparo

Prepare o flan

Em um recipiente junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque no liquidificador, acrescente o Leite MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ, o Leite NINHO e o pistache e bata até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de furo central (19 cm de diâmetro), umedecida, e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Prepare a calda

Em uma panela misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio para ferver até o ponto de fio fraco (cerca de 5 minutos de fervura). Retire a hortelã e espere esfriar. Desenforme o flan e sirva decorado com a calda.

Dicas:

• Se desejar, polvilhe pistache sem casca picado sobre o flan já desenformado.
• Sirva acompanhado de frutas frescas de sua preferência, como pêssego, uva verde, ameixa ou cereja.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo Total de Preparo: 250 min.

6. Cheesecake de ricota com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

Para a Cheesecake

• 400g de Ricota Fresca Tirolez
• 395g (1 lata) de leite condensado
• 170g de iogurte natural
• 200g de biscoito maizena
• 150g de manteiga

Para a calda

• 600g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo e amora)
• 1 limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Prepare a cheesecake

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte a forma de fundo removível (tamanho de 20 cm) com manteiga. Em um processador coloque o biscoito maizena e a manteiga (em temperatura ambiente) e bata até formar uma massa. Coloque a massa na forma espalhando-a em uma camada uniforme. Reserve.

Em um processador coloque a Ricota Fresca Tirolez, o leite condensado e o iogurte até obter uma consistência lisa. Adicione a mistura à forma já com a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até que esteja firme.

Prepare a calda 

Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela em fogo baixo e mexa até incorporar. Mantenha em fogo baixo por 20 a 30 minutos até que o líquido tenha diminuído e a calda esteja brilhante e espessa.

Montagem

Retire a cheesecake da forma e coloque a calda em cima. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Receita da chef patissier Fernanda Rosset para a Tirolez

7. Cocada de forno

Ingredientes

• 7 claras de ovo
• 500g de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 pacotes de coco seco (desidratado)
• 1 pacote coco fresco congelado

Modo de preparo

Aquecer a clara, o açúcar e a margarina. Tirar do fogo e acrescentar o coco seco e o coco fresco. Mexer e modelar na assadeira, deixando assar por 30 min a 170 °C, até ficar com a consistência de um biscoito molhadinho.

Rendimento: 20 cocadinhas

Receita da Genoveva Doçaria

As especiais

Se você ou alguém na família tem intolerância à lactose ou glúten, essas sobremesas não deixam ninguém de fora do clima natalino! 

8. Cookies de chocolate com nozes sem glúten

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• 2 xícaras (chá) de amido de milho MAIZENA®
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
• 2 tabletes de margarina culinária (200 g)
• 2 ovos
• 250 g de chocolate meio amargo picado

Para untar

• Margarina

Para decorar

• Chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Unte 2 assadeiras grandes (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca, o amido de milho MAIZENA®, o açúcar e as nozes. Acrescente a margarina culinária e os ovos e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Junte o chocolate e misture.

Com auxílio de 2 colheres (sopa) pegue porções de massa e coloque nas assadeiras reservadas deixando um espaço entre elas. Aperte levemente com as costas da colher e decore com o chocolate picado. Leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar as bordas.

#DicaDaNutri: sem glúten e com um sabor irresistível, a receita de cookie de nozes com chocolate pode ser uma pedida para um lanche da tarde ou para a sobremesa.

Receita do chef Léo Carvalho, da Maizena®

9. Tartelete de doce de leite com ameixa sem açúcar

Ingredientes

Para a massa

• 1 gema (15g)
• 3 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (24g)
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
• 5 colheres (sopa) de margarina culinária (100g)
• 1 colher (sopa) de água (7ml)

Para o recheio

• 1 embalagem de Doce de Leite com Ameixa Lowçucar Zero Adição de Açúcares (220g)

Modo de preparo

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Em seguida forre as forminhas para empadas com a massa, fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido à 180 ºC, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Montagem

Retire as massas das forminhas, coloque o recheio e decore como preferir.

Rendimento: 11 porções de 50g com 174 Kcal cada

10. Pavê de coco com calda de frutas vermelhas sem lactose

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) açúcar demerara
• 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (amora, framboesa e morango)
• 4 colheres (sopa) de amido de Milho Maizena®
• 2 xícaras (chá) de AdeS Vitamina de Coco
• 1 vidro de leite de coco light
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate Integral triturado

Modo de preparo

Em uma panela pequena, coloque o açúcar junto com as frutas vermelhas e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente por 5 minutos, ou até que as frutas fiquem bem cozidas. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, dissolva o amido de milho Maizena® no AdeS Vitamina de Coco. Junte o leite de coco e o mel, e cozinhe em fogo médio, mexendo por 5 minutos, ou até engrossar. Distribua no fundo de 6 taças o biscoito triturado, cubra com o creme de coco e leve à geladeira por 2 horas, ou até o creme estar firme.

Disponha por cima a calda de frutas vermelhas reservada e sirva em seguida.

#DicaDeChef: se desejar, salpique amêndoas em lascas antes de servir.

11. Flan natalino sem lactose

Ingredientes

Para o flan

• Óleo para untar a forma
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
• 15 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte (195 g)

Para a calda

• ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
• 2 cravos
• 1 rama pequena de canela em pau
• 1 anis estrelado
• ½ xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras (85 g)
• ¼ de xícara (chá) de uva passa preta (30 g)

Modo de Preparo

Prepare o flan

Unte uma forma funda e redonda (de furo central de 22 cm de diâmetro) com óleo, retirando o excesso com um papel toalha. Dissolva o SupraSoy em 4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml) e reserve. Hidrate a gelatina em 10 colheres (sopa) de água por 1 minuto. Em seguida, leve-a ao micro-ondas por 15 segundos para derretê-la, sem deixar ferver. Junte-a ao SupraSoy misturando bem. Despeje na forma untada e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme. Desenforme no prato em que for servir.

Prepare a calda

Ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml) com o açúcar e as especiarias. Quando estiver levemente grossa, retire as especiarias, acrescente as frutas secas e desligue o fogo. Deixe esfriar e sirva a calda sobre o flan.

Dicas:

• Você pode substituir o damasco ou uva passa por ameixa seca ou frutas cristalizadas.
• Se a calda estiver muito grossa ao esfriar, acrescente água às colheradas até o ponto desejado.

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

12. Pudim zero lactose

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 1 embalagem de leite condensado zero lactose (395g)
• 1 xícara e meia (chá) de Ades Original (375ml)

Modo de preparo

Disponha o açúcar e a água em uma fôrma de pudim grande (28 cm) e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem mexer, por 10 minutos, ou até o caramelo estar marrom. Retire do fogo e com o auxílio das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). No copo do liquidificar, coloque o leite condensado zero lactose, o AdeS Original e os ovos, e bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura à fôrma de pudim já caramelizada e cubra-a com papel-alumínio. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira e leve ao forno em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja assado.

Retire do forno, tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira e deixe esfriar. Leve à geladeira, por no mínimo 2 horas. Depois de frio, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 3h40 minutos

Receita da chef Natália dos Santos, da Unilever