Bolo Decadente de Chocolate com Creme de Castanhas

Bolo Decadente de Chocolate com Creme de Castanhas

Ingredientes (12 unidades)

PARA O BOLO:

150 g de chocolate para culinária

100 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

150 g de farinha

30 g de amido de milho Maizena

30 g de cacau em pó

1 colher de sopa de café solúvel

1 colher de sobremesa de fermento em pó

5 ovos tamanho L

50 g + 150 g de açúcar

PARA O CREME DE CASTANHAS:

500 g de castanhas congeladas

2 peras Rocha

1 colher de chá de erva doce em pó

3 dl de leite

30 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

2 dl de natas para bater

50 g de açúcar

Preparação

1. Parta o chocolate em quadrados e corte a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços e derreta no microondas.

2. Misture a farinha com o amido de milho Maizena, o cacau, o café e o fermento em pó e reserve.

3. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com 50 g de açúcar até estarem bem firmes. Junte os restantes 150 g de açúcar às gemas e bata até obter um
creme fofo e esbranquiçado.

4. Adicione o chocolate derretido à gemada e misture bem. Junte
alternadamente a mistura de farinha e as claras em castelo, mexendo delicadamente.

5. Deite a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e com o fundo forrado com um disco de papel vegetal.

6. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

7. Entretanto coloque as castanhas num tacho, junte as peras descascadas e cortadas em pedaços, a erva doce e o leite.

8. Leve a cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até as castanhas estarem macias. Adicione a Vaqueiro Sabor a Manteiga e reduza a puré.

9. Mude para uma taça e deixe arrefecer completamente.

10. Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem espessas e reserve no frigorífico.

11. Desenforme o bolo depois de frio e corte-o em 3 camadas.

12. Envolva as natas batidas no puré de castanhas logo que este esteja completamente frio.

13. Sobreponha as camadas de bolo, barrando-as com o creme de castanha. Cubra toda a superfície do bolo com o restante creme de castanhas e decore com o chocolate ralado
ou em lascas.