Receita para o frio: caldo de pinto atolado

Ingredientes:

350 kg de peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do frango)
500 kg de mandioca cozida e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
1 cebola grande ralada 
1/2 colher de óleo
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
4 dentes de alho bem amassados
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de milho verde

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
Cozinhe o frango em água e reserve o caldo.
Depois de cozido, desfie bem o frango
Em uma panela coloque para dourar o óleo, o alho, a cebola e a manteiga.
Quando dourar coloque o frango desfiado e mexa bem por uns 2 minutos.
Em seguida, despeje o caldo de frango que reservou e mexa.
Depois a mandioca batida. Mexa bem.
Acrescente o creme de leite e o milho verde e deixe cozinhando, mexendo sempre até começar a engrossar. 
Se ficar muito grosso coloque um pouco de água. 
Depois de pronto, coloque por cima salsa e cebolinha picadas, se preferir.
Sirva quente de preferência.
(Fotografias e receita de Arnaldo Silva)